giovedì 21 dicembre 2017

PANCAKE ALLA BANANA NICHEL AND LACTOSE FREE

Dopo la ricetta classica dei pancake di Paperino, ecco una versione veloce e facile di realizzazione di questi piccoli dolci ... ottimi a colazione e a merenda.. anche per i bambini!

Di solito mi riservo il mio tempo libero nel weekend per concedermi una colazione dolce e gustosa, potete accompagnare i pancake con un bicchiere di latte o una spremuta di arancia!


Ingredienti
1 banana
2 uova
burro q.b. senza lattosio se siete allergici ai latticini

per guarnire
zucchero a velo
marmellata
sciroppo d'acero

Attrezzi nichel free
una bacinella di plastica
una padella antiaderente o in ceramica
un cucchiaio di legno
una paletta in plastica
un piatto
una forchetta
un mestolo di plastica

Schiacciate la banana con la forchetta e mischiatela con il primo uovo e poi il secondo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldate la padella con una noce di burro e cominciate a versare 2 mestoli di impasto, fate rosolare e girate.
Continuate con il restante impasto e servite caldi... farcite a piacere!

mercoledì 20 dicembre 2017

PESCE DI TONNO E PATATE NICHEL & LACTOSE FREE

Ci sono dei classici della musica, dell'arte, della danza... ma le tradizioni sono quelle che non si perdono mai, e devo dire che la nostra allergia spesso ci fa scrodare i nostri usi e costumi quando parliamo di tavola.

Ma ecco un piatto sfizioso che mi fa sempre la mia mamma durante le feste, semplice, veloce e di gran effetto!

Potete servirlo come antipasto o come secondo, a voi la scelta, il mio consiglio è di servirlo sempre a temperatura ambiente... enjoy!



Ingredienti x 4 persone
4 patate medie
400 g di tonno fresco o conservato e cucinato in modalità nichel free - se siete allergici, usate un altro tipo di pesce
6 capperi - solo se non siete allergici!
maionese fatta in casa
sale q.b.
chicchi di pepe o olive nere per la decorazione

Attrezzatura nichel free
Schiaccia patate in plastica o un gran cucchiaio in silicone o legno
una padella antiaderente o in ceramica
un piatto
un frullatore con lame in plastica o alluminio
pentola antiaderente o in ceramica per bollire le patate
pelapatate in ceramica

Vino consigliato
Bianco come chardonnay o pecorino

Pelate le patate e tagliatele in almeno 4 parti, mettetele a bollire nell'acqua, quando saranno morbide, scolatele e fatele raffreddare un po'.

Prendete il tonno e i capperi nel mentre e frullateli per qualche secondo.

Schiacciate le patate e unite i due impasti insieme e salate a piacere.

Stendete il tutto su un piatto dando una forma di un pesce e coprite con la maionese, facendo decorazioni a vostro piacere.
Usate le olive o dei chicchi di pepe per fare la bocca e l'occhio.

Mettete in frigo per qualche ora e servite a temperatura ambiente.

mercoledì 15 marzo 2017

TART TATIN NICHEL FREE

Dopo una lunga assenza sul blog con nuove ricette,
Eccomi qui a raccontarvi la mia TART TATIN nichel  free. Davvero facile e veloce da fare...!

Come ben saprete la tart tatin è una torta che ha origine francese e prima di essere servita e mangiata, viene capovolta, conservando la sua dolcezza e diventando ancora più  bella.
Eh sì, quante volte basterebbe guardare le cose da un altro punto di vista, per poter scoprire che sono ancora più facili e meravigliose.

Ricordatevi la pallina di gelato alla crema da servire insieme alla vostra fetta di torta tiepida!


Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia
5/6 mele medio-grandi
5 cucchiai di zucchero
20g di burro


Attrezzatura nichel free

1 tortiera in silicone o rivestita da carta da forno
1 padella in ceramica, antiaderente, pietra o alluminio (no acciaio)
1 coltello in ceramica o antiaderente
1 cucchiaio in legno per girare le mele


Durata

15 minuti di preparazione + 30 min di cottura


Fate caramellare lo zucchero con il burro sulla padella, fino ad ottenere un succo. Aggiungete i quarti di mele sbucciate e fateli caramellare e ammorbidire.


Disponete sulla teglia i vostri spicchi in modo circolare e copriteli con la pasta sfoglia.
Infornate il tutto per 30 min circa a 200 gradi.

Fate raffreddare e capovolgete la torta su un piatto.
Servite tiepida accompagnata da una pallina di gelato alla crema.


venerdì 5 agosto 2016

NICHEL FREE LIST IN ENGLISH

NICHEL FREE INGREDIENTS
PLEASE NOTE: Every foods need to be cooked in alluminium or ceramic or no-stick pan/pot. NO STEEL

ENGLISH ITALIAN
Garlic Aglio
Avocado Avocado
Beetroot Barbabietola
Butter  Burro 
Artichokes Carciofi 
Thistles Cardi
Chestnuts Castagne
Cucumber Cetriolo
00 white flour Farina 00 
Chestnut flour Farina di castagna
Rice flour Farina di riso
Kamut white flour Farina di Kamut
Fennel Finocchi
Fresh cheese  Formaggio fresco 
Potato gnocchi Gnocchi di patate
Dairy products  Latticini
Aubergine Melanzane
Olives  Olive 
White rice paste Pasta di riso
White Kamut pasta Pasta di Kamut
Puff pastry  Pasta sfoglia 
Potatoes Patate
Pepperoni Peperoni
Fish (not smoked, no oysters , no herring ) Pesce (non affumicato se non naturalmente, no ostriche, no aringhe)
Parsley Prezzemolo
Quinoa Quinoa
Radicchio Radicchio
White rice Riso bianco
Puffed rice Riso soffiato
Rocket salad Rucola
Celery Sedano
Spices (without tomato or onion) Spezie (non con pomodoro o cipolla)
Eggs Uova
Pumpkin Zucca
Sugar Zucchero
Zucchini Zucchine
Fresh fruit ( no pears) Frutta fresca (no pere)
Water Acqua
juice ( no pear) Succo di frutta (no pera)
White wine Vino bianco
Coffee Caffé
Please remember: Ricordare che:
No yeast No lieviti
No pasta and bread No pasta e pane
No cooked oil Noolio a caldo
No canned foods No cibi in scatola
No foods in oil No cibi sottolio



lunedì 6 giugno 2016

CHEESCAKE CON RICOTTA O MASCARPONE NICHEL FREE

Quanto fa troppo caldo per accendere il forno.. basta fare una torta semplice e veloce come la cheescake.. ecco come l'ho fatta io in versione nichel free. Ė davvero fa il da fare!


Ingredienti: 
250gr di ricotta o mascarpone
60gr  di zucchero
120ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
500gr di fragole
500gr di biscotti o gallette (biscotti di frolla nichel free, fateli stendeteli in un unico rettangolo, tanto saranno da rompere)
40gr di burro

Attrezzi nichel free:
Un mixer
Due bacinelle
Un coltello antiaderente o in ceramica
Una teglia in alluminio o silicone o plastica
Un porzionatore del gelato in plastica o un mortaio in legno

Durata:
25 min di preparazione + 3 ore di riposo in frigo


Sbriciolare i biscotti in piccoli pezzi con il mortaio e mescolarli con il burro fuso. Distendere su una teglia come base e mettere a riposo in frigo.

Intanto unire la ricotta o il mascarpone con lo zucchero e montare con il mixer per 5 minuti, aggiungere piano piano la panna.

Lasciare a bagno in acqua fredda la gelatina, strizzarla e scaldarla in un pentolino nichel free con due cucchiai di acqua.

Tagliare le fragole in piccoli pezzi, conservarne qualcuna per la decorazione.
Aggiungere la gelatina e le fragole al precedente impasto e mescolare il tutto.

Distendere la crema sulla base di biscotti e decorare a piacere. Conservare in frigo almeno per tre ore. Servire fredda.

Se volete potete metterala in freezer per conservarla più  lungo. Ricordate che prima di servirla dovrete tirarla fuori un'ora o due prima.


giovedì 2 giugno 2016

PANCAKE DI ZIO PAPERINO nichel free

Cosa c'è di più bello che iniziare la giornata  con un po' di zucchero e dolcezza? Questa ricetta l'ho presa dal manuale di Nonna Papera che mia mamma conserva gelosamente nella sua libreria. L'ho adattata e provata in versione nichel free e devo dire che non è niente male.
Sapete questa è  la colazione che Zio Paperino preparava alle tre pesti di Qui, Quo e Qua, e se ci è  riuscito lui, direi che è  fattibile per tutti!
 Vi lascio questo video da vedere, ma non prendetelo come tutorial! Cliccate Qui



Ingredienti per 10 pancake:
75 gr di farina 00 o di riso
10 gr di zucchero
10 gr di burro
1 noce di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di cremor tartaro

Per farcire
Zucchero a velo
Sciroppo d'acero
Fragole
Marmellata

Strumenti nichel free: 
1 bacinella in plastica
1 pentolino antiaderente, in ceramica o pietra
1 cucchiaio di legno
Piatto
1 paletta in plastica
1 cucchiaio antiaderente o in plastica o silicone
1 padella antiaderente o in ceramica o in pietra
Spargi zucchero in plastica o cucchiaino

Durata:
10 minuti di preparazione
30 minuti di cottura


Mescolate la farina, il bicarbonato, il sale e il cremor tartaro insieme. Aggiungete l'uovo e il burro precedentemente sciolto in un pentolino. Mescolate il tutto affinché non si creino grumi.
Scaldate il burro sulla padella e cominciate a fare il primo pancake mettendo 2/3 cucchiai di impasto al centro della padella.
Fate cuocere per qualche  minuto e poi girate dall'altro lato.
Farcite e decorate a vostro piacere,
Buona colazione!



lunedì 28 settembre 2015

SPUNTINO IN UFFICIO nichel free

Diciamocela tutta, ma spesso siamo di fretta e di corsa e non abbiamo tempo di cucinarci sempre qualcosa..soprattutto per il momento "calo di zuccheri" che di solito avviene traele 11.30 e le 12.30.
Che fare quindi? Non si tratta di essere cuochi o di avere una ricetta speciale.. ma solo di avere del cibo fast & good!

Ecco la soluzione, fornitevi di gallette di riso scotti, formaggio spalmabile e marmellata, in questo modo potrete colmare la fame momentanea e potrete anche scegliere tra dolce e salato!

Ottima idea anche per un antipasto/aperitivo!

Altri consigli?  Li aspetto!
Intanto buon pomeriggio!!!