domenica 22 aprile 2012

MUFFIN SALATI CON PATATE, ZAFFERANO E MENTA nichel free

Per tenersi leggeri stasera, un buon muffin salato, perché no?
Con un tocco di freschezza grazie alle foglie di menta.... semplici e divertenti!


Ingredienti per 24 muffin:
400 gr di patate
2 cucchiaini di zafferano
200 ml di latte o latte di riso (per chi è vegano di soia)
275 gr di farina 00
1 cucchiaio di bicarbonato
olio extra vergine di d'oliva
5 foglie di menta
Sale

Durata:
30 min di preparazione + 20 minuti di cottura

Mettete le patate a bollire in acqua salata. Fate bollire 200 ml di acqua con lo zafferano e lasciatelo raffreddare per cinque minuti. Intanto mescolate la farina con il bicarbonato e poi il latte. Aggiungete un po' d'olio, il sale, lo zafferano con l'acqua e poi le foglie di menta tritate. Tagliate le patate bollite in dadini e aggiungetele all'impasto. Mescolate il tutto e riempite i pirottini con il preparato e infornate a temperatura 220 gradi per 15 minuti.
Vi consiglio di accompagnarli con lo stracchino o con del formaggio fresco!

muffin patate, zafferano, menta

sabato 21 aprile 2012

TORTA AFRICANA PERCHE'...E' AL CIOCCOLATO no nichel free

Beh, non ne vuole sapere di arrivare il bel tempo... che dire?
Qualcuno ci porta un po' di sole...magari dall'Africa?
Morbidezza e leggerezza per il palato! Provatela!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di cacao amaro in polvere
250 ml di latte
zucchero a velo
1 bustina di lievito per dolci
variante al cocco (1/4 del cacao) o con buccia di arancia (qualche scorza grattuggiata)

Durata:
15 minuti + 30 minuti di cottura

Scaldate il burro a bagnomaria. Mescolate la farina con lo zucchero, e a poco a poco aggiungete il burro. Aiutatevi con una frusta per togliere tutti i grumi. Aggiungete poi il cacao e il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un preparato omogeneo. Per ultimo aggiungete il lievito. Imburrate la teglia e mettete in forno preriscaldato a 150 gradi di temperatura per 30 minuti circa.





domenica 15 aprile 2012

CAROTE DI SFOGLIA RIPIENE nichel free

E per la domenica sera, un piccolo sfizio, come aperitivo/antipasto è ottimo, soprattutto a dare un tocco di colore alla tavola!

Ingredienti per 8 carote:
un foglio di pasta sfoglia
160 gr di Philadelphia
160 gr di tonno cotto (cucinatelo voi in alluminio o ceramica se siete allergici!)
prezzemolo
se volete variare potete mettere l'insalata russa al posto del tonno e della Philadelphia

Durata:
15 minuti per la preparazione + 20/30 minuti per la cottura

Tagliare la pasta sfoglia in strisce di 1cm/1,5cm, arrotolarla intorno ai conetti in alluminio e farla cuocere per 20/30 minuti a 160 gradi di temperatura.
Preparate intanto il ripieno di Philadelphia e tonno. Aggiungete il sale e del prezzemolo o dell'origano spezzettato. Utilizzate il mixer elettrico per rendere il preparato più cremoso.
Farcire i cornetti con la crema salata o l'insalata russa (non per chi è allergico ahimé)..e per ultimo aggiungere il rametto di prezzemolo come fosse una vera e propria foglia di carota.



CUPCAKES ALLA FRAGOLA nichel free

Continuate a votarmi una volta al giorno cliccando qui sul cuoricino!

Anche se è aprile, oggi è una domenica fredda e piovosa.
Nel frigo ci sono le fragole.. ma al posto della classica macedonia estiva ho deciso di fare i cupcakes...
Sono venuti buonissimi e sofficissimi, quello che ci voleva per addolcire la giornata e far tornare il buon umore! 

cupcake fragola

Ingredienti per 10 cupcakes
75 gr di burro
100 gr di zucchero semoltato
1 uovo
2 cucchiai di latte
100 gr di farina 00 o di riso
4gr di cremor tartaro + 2 cucchiaini di bicarbonato
100 gr di fragole fresche

Per farcire:
zucchero a velo
2 fragole 

Durata:
20 minuti per la preparazione + 20 minuti di cottura

Sbatterte l'uovo in una bacinella aiutandovi con una forchetta.
Mescolate il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero.
Aggiungete l'uovo sbattuto e successivamente la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato.
Mescolate il tutto con forza, eliminando i possibili grumi.
Potete usare una frusta per un risultato più omogeneo.
Riempire i recipienti di carta o silicone per cupcakes con 2 cucchiaini circa di preparato.
Scaldate il forno alla temperatura di 150 gradi e infornate i cupcakes per 15-20 minuti.

Per la guarnizione
Decorate con zucchero a velo a vostro piacimento o delle fragoline.
Se non siete allergici al nichel scaldare il cioccolato a bagnomaria e utilizzate una sac a poche per decorare il vostro cupcakes.

cupcake fragola