lunedì 6 giugno 2016

CHEESCAKE CON RICOTTA O MASCARPONE NICHEL FREE

Quanto fa troppo caldo per accendere il forno.. basta fare una torta semplice e veloce come la cheescake.. ecco come l'ho fatta io in versione nichel free. Ė davvero fa il da fare!


Ingredienti: 
250gr di ricotta o mascarpone
60gr  di zucchero
120ml di panna fresca
1 foglio di colla di pesce
500gr di fragole
500gr di biscotti o gallette (biscotti di frolla nichel free, fateli stendeteli in un unico rettangolo, tanto saranno da rompere)
40gr di burro

Attrezzi nichel free:
Un mixer
Due bacinelle
Un coltello antiaderente o in ceramica
Una teglia in alluminio o silicone o plastica
Un porzionatore del gelato in plastica o un mortaio in legno

Durata:
25 min di preparazione + 3 ore di riposo in frigo


Sbriciolare i biscotti in piccoli pezzi con il mortaio e mescolarli con il burro fuso. Distendere su una teglia come base e mettere a riposo in frigo.

Intanto unire la ricotta o il mascarpone con lo zucchero e montare con il mixer per 5 minuti, aggiungere piano piano la panna.

Lasciare a bagno in acqua fredda la gelatina, strizzarla e scaldarla in un pentolino nichel free con due cucchiai di acqua.

Tagliare le fragole in piccoli pezzi, conservarne qualcuna per la decorazione.
Aggiungere la gelatina e le fragole al precedente impasto e mescolare il tutto.

Distendere la crema sulla base di biscotti e decorare a piacere. Conservare in frigo almeno per tre ore. Servire fredda.

Se volete potete metterala in freezer per conservarla più  lungo. Ricordate che prima di servirla dovrete tirarla fuori un'ora o due prima.


giovedì 2 giugno 2016

PANCAKE DI ZIO PAPERINO nichel free

Cosa c'è di più bello che iniziare la giornata  con un po' di zucchero e dolcezza? Questa ricetta l'ho presa dal manuale di Nonna Papera che mia mamma conserva gelosamente nella sua libreria. L'ho adattata e provata in versione nichel free e devo dire che non è niente male.
Sapete questa è  la colazione che Zio Paperino preparava alle tre pesti di Qui, Quo e Qua, e se ci è  riuscito lui, direi che è  fattibile per tutti!
 Vi lascio questo video da vedere, ma non prendetelo come tutorial! Cliccate Qui



Ingredienti per 10 pancake:
75 gr di farina 00 o di riso
10 gr di zucchero
10 gr di burro
1 noce di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di cremor tartaro

Per farcire
Zucchero a velo
Sciroppo d'acero
Fragole
Marmellata

Strumenti nichel free: 
1 bacinella in plastica
1 pentolino antiaderente, in ceramica o pietra
1 cucchiaio di legno
Piatto
1 paletta in plastica
1 cucchiaio antiaderente o in plastica o silicone
1 padella antiaderente o in ceramica o in pietra
Spargi zucchero in plastica o cucchiaino

Durata:
10 minuti di preparazione
30 minuti di cottura


Mescolate la farina, il bicarbonato, il sale e il cremor tartaro insieme. Aggiungete l'uovo e il burro precedentemente sciolto in un pentolino. Mescolate il tutto affinché non si creino grumi.
Scaldate il burro sulla padella e cominciate a fare il primo pancake mettendo 2/3 cucchiai di impasto al centro della padella.
Fate cuocere per qualche  minuto e poi girate dall'altro lato.
Farcite e decorate a vostro piacere,
Buona colazione!